Zuccheri Fermentescibili nell'Aceto

Codice: CK-300384/CK-300380

Formato: 10/100 Test

Tecnologia

Aceto
WineLab®

Strumenti

WineLab Junior
WineLab Top

Settori merceologici

Frutta, ortaggi, conserve
Industria delle bevande

Brochure

Zuccheri Fermentescibili nell'Aceto

Determinazione Zuccheri Fermentescibili nell'Aceto

Il glucosio e il fruttosio sono gli zuccheri che svolgono il ruolo più importante nella produzione di aceto. Quantificare il contenuto di questi due zuccheri permette di tenere sotto controllo la fermentazione e le caratteristiche organolettiche del prodotto finito.

METODICA
Analisi di tipo End Point.
Tempo di analisi: 6 minuti.
Sono possibili sessioni di analisi con più campioni fino ad un massimo di 16 test per CDR WineLab^® e di 3 test per CDR WineLab^® Junior.

PRINCIPIO DEL TEST
Il glucosio e il fruttosio presenti nel campione sono determinati per via enzimatica e quindi non sono influenzati dalla presenza dei restanti zuccheri riducenti. La reazione redox viene letta a 366 nm (end-point) e il valore è direttamente proporzionale alla concentrazione di glucosio e fruttosio nel campione.

ANALISI

Step 1/12

Centrifugare il campione prima del prelievo.

Step 2/12

Effettuare una diluizione 1:40 del campione. Tale diluizione deve essere effettuata aggiungendo 25 µl di campione nella provetta di diluzione. La corretta procedura di lavoro è descritta nei pittogrammi seguenti.

Step 3/12

Prelevare con la pipetta 25 µl di campione. Usare un nuovo puntale per ogni analisi per evitare inquinamenti dovuti ad analisi precedenti. Pulire bene la parte esterna del puntale della pipetta con carta assorbente, evitando il contatto tra l'estremità del puntale e la carta assorbente. Inserire il campione nella cuvetta e miscelare.

Step 4/12

Agitare delicatamente la cuvetta 2-3 volte.

Step 5/12

Mettere le provette contenenti il reagente R1 in una delle celle di incubazione e lasciarle scaldare per almeno 5 minuti.

Step 6/12

Prelevare con la pipetta 50 µl di R1a. Aggiungerli nella cuvetta contenente il reagente R1 senza toccare con il puntale il liquido al suo interno. In caso di contaminazione sostituire il puntale.

Step 7/12

Prelevare con la pipetta 10 µl di campione diluito. Usare un nuovo puntale per ogni analisi per evitare inquinamenti dovuti ad analisi precedenti. Pulire bene la parte esterna del puntale della pipetta con carta assorbente, evitando il contatto tra l'estremità del puntale e la carta assorbente. Inserire il campione nella cuvetta e miscelare.

Step 8/12

Agitare delicatamente la cuvetta 2-3 volte. Inserire la cuvetta in una cella di incubazione ed avviare il timer premendo sull'icona.

Step 9/12

Agitare delicatamente la cuvetta 2-3 volte. Inserire la cuvetta nella cella indicata dalla luce blu e premere LEGGI.

Step 10/12

Prelevare con la pipetta 20 µl di R2. Aggiungerli nella cuvetta senza toccare con il puntale il liquido R1 + R1a + campione, al suo interno. In caso di contaminazione sostituire il puntale.

Step 11/12

Agitare delicatamente la cuvetta 2-3 volte. Inserire la cuvetta in una cella di incubazione ed avviare il timer premendo sull'icona.

Step 12/12

Agitare delicatamente la cuvetta 2-3 volte. Inserire la cuvetta nella cella indicata dalla luce blu e premere LEGGI per avviare la lettura fotometrica.