La capacità antiossidante dei polifenoli svolge un ruolo importante nella stabilità dell'olio d'oliva, in quanto esiste una correlazione tra la quantità di polifenoli totali e la resistenza all'ossidazione nel tempo. I polifenoli hanno un'azione protettiva non solo sull'olio ma anche sulle cellule del corpo umano perché si oppongono agli effetti negativi dei radicali liberi. La quantità di polifenoli diminuisce durante l'estrazione dell'olio, quindi il test può essere utilizzato per ottimizzare la lavorazione.
L'indice di stabilità ossidativa dell'olio d'oliva è direttamente proporzionale alla capacità antiossidante (polifenoli). 

METODICA
Analisi di tipo End Point
Tempo di analisi: 5 minuti.
Sono possibili sessioni di analisi con più campioni fino ad un massimo di 4 test per CDR OxiTester e di 3 test per CDR OxiTester Junior.

ANALISI

Step 1/6

Mettere la provetta contenente il reagente R1 in una delle celle di incubazione e lasciarle scaldare per almeno 10 minuti.

Step 2/6

Agitare delicatamente la cuvetta 2-3 volte. Selezionare sul display la cuvetta da leggere. Inserire la cuvetta nella cella indicata dalla luce blu e premere LEGGI.

Step 3/6

Omogeneizzare il campione prima del prelievo.

Step 4/6

Avvinare la pipetta e prelevare 10 µl di campione. Per avvinare la pipetta: prelevare il campione con la pipetta e rilasciarlo su carta assorbente; ripetere l'operazione 2-3 volte. Pulire bene la parte esterna del puntale della pipetta con carta assorbente, evitando il contatto tra l'estremità del puntale e la carta assorbente. Inserire il campione nella cuvetta e miscelare.

Step 5/6

Agitare delicatamente la cuvetta 2-3 volte. Inserire la cuvetta in una cella di incubazione ed avviare il timer premendo sull'icona.

Step 6/6

Agitare delicatamente la cuvetta 2-3 volte. Inserire la cuvetta nella cella indicata dalla luce blu e premere LEGGI per avviare la lettura fotometrica.