Polifenoli Totali nel Vino con il metodo Folin Ciocalteu

Codice: CK-300488/CK-300485

Formato: 10/100 Test

Tecnologia

Vino
WineLab®

Strumenti

WineLab Junior
WineLab Top

Settori merceologici

Frutta, ortaggi, conserve
Industria delle bevande

Brochure

Polifenoli Totali nel Vino con il metodo Folin Ciocalteu

Determinazione dei Polifenoli Totali nel Vino con il metodo Folin Ciocalteu

I polifenoli sono composti contenuti nella buccia dell'uva e la loro presenza nel vino dipende dalla tecnica di vinificazione. I composti fenolici prodotti dalle uve svolgono un ruolo importante nella caratterizzazione di diversi vini rossi, non solo perché determinano il loro colore, ma anche perché influenzano in modo significativo la loro fragranza e, soprattutto, il gusto. Il contenuto di polifenoli insieme al "profilo cromatico" di un vino fornisce elementi molto utili per valutare la genuinità e la qualità di un vino.

METODICA
Analisi di tipo End Point.
Tempo di analisi: 5 minuti.
Sono possibili sessioni di analisi con più campioni fino ad un massimo di 16 test per CDR WineLab^® e di 3 test per CDR WineLab^® Junior.

PRINCIPIO DEL TEST
I polifenoli vengono posti a contatto con un complesso colorato in una soluzione alcolica e ossidati, decolorando il complesso. La decolorazione, misurata a 630 nm (end-point), è direttamente proporzionale alla concentrazione di polifenoli nel campione. Il risultato è espresso in mg/L di acido gallico.

ANALISI

Step 1/6

Se necessario, degassare il campione utilizzando l'apposito bagno ad ultrasuoni. In caso di analisi con mosto, chiarificare il campione con la centrifuga.

Step 2/6

Mettere le provette contenenti il reagente R1 in una delle cella di incubazione e lasciarle scaldare per almeno 5 minuti.

Step 3/6

Agitare delicatamente la cuvetta 2-3 volte. Inserire la cuvetta nella cella indicata dalla luce blu e premere LEGGI.

Step 4/6

Prelevare con la pipetta 10 µl di campione. Usare un nuovo puntale per ogni analisi per evitare inquinamenti dovuti ad analisi precedenti. Pulire bene la parte esterna del puntale della pipetta con carta assorbente, evitando il contatto tra l'estremità del puntale e la carta assorbente. Inserire il campione nella cuvetta e miscelare.

Step 5/6

Agitare delicatamente la cuvetta 2-3 volte. Inserire la cuvetta in una cella di incubazione ed avviare il timer premendo sull'icona.

Step 6/6

Agitare delicatamente la cuvetta 2-3 volte. Inserire la cuvetta nella cella indicata dalla luce blu e premere LEGGI per avviare la lettura fotometrica.