pH nel vino

Codice: CK-300310/CK-300305

Formato: 10/100 Test

Tecnologia

Vino
WineLab®

Strumenti

WineLab Junior
WineLab Top

Settori merceologici

Frutta, ortaggi, conserve
Industria delle bevande

Brochure

Determinazione del pH nel vino

Con CDR WineLab^® è possibile determinare il pH nel vino e del mosto con un metodo colorimetrico i cui risultati sono correlati ai risultati del metodo OIV che si basa su una misurazione elettrochimica.
Questo parametro influenza la vinificazione e la conservazione. L'intervallo del valore del pH è di circa 3,00 - 4,00, anche se non esiste alcun limite legale.
Il metodo CDR WineLab^®, che non richiede l'uso di alcun elettrodo, non necessita di manutenzione o calibrazione.

METODICA
Analisi di tipo End Point.
Tempo di analisi: 1 minuto.
Sono possibili sessioni di analisi con più campioni fino ad un massimo di 16 test per CDR WineLab^® e di 3 test per CDR WineLab^® Junior.

PRINCIPIO DEL TEST
Il pH misura il grado di dissociazione degli acidi presenti nel vino o nel mosto. Il pH viene determinato attraverso una reazione colorimetrica acido-base in cui un derivato fenolico, per aggiunta di vino o mosto, subisce una decolorazione. L'entità di questa decolorazione, misurata a 630 nm, è correlata al pH nel campione.

ANALISI

Step 1/5

Se necessario, degassare il campione utilizzando l'apposito bagno ad ultrasuoni. In caso di analisi con mosto, chiarificare il campione con la centrifuga o con il kit di filtrazione.

Step 2/5

Mettere le provette contenenti il reagente R1 in una delle cella di incubazione e lasciarle scaldare per almeno 15 minuti.

Step 3/5

Agitare delicatamente la cuvetta 2-3 volte. Inserire la cuvetta nella cella indicata dalla luce blu e premere LEGGI per avviare la lettura fotometrica.

Step 4/5

Prelevare con la pipetta 50 µl di campione. Usare un nuovo puntale per ogni analisi per evitare inquinamenti dovuti ad analisi precedenti. Pulire bene la parte esterna del puntale della pipetta con carta assorbente, evitando il contatto tra l'estremità del puntale e la carta assorbente. Inserire il campione nella cuvetta e miscelare.

Step 5/5

Agitare delicatamente la cuvetta 2-3 volte. Inserire la cuvetta nella cella indicata dalla luce blu e premere LEGGI per avviare la lettura fotometrica.