L'applicazione più importante del numero di iodio è determinare la quantità di insaturazione contenuta negli acidi grassi. Questa insaturazione è sotto forma di doppi legami che reagiscono con i composti di iodio. Più alto è il valore di iodio, più legami di acidi grassi insaturi sono presenti in un acido grasso.
Il numero di iodio viene utilizzato come parametro nel controllo di processo e come parametro di qualità nei prodotti di olio di palma commercializzati.

METODICA
Analisi di tipo: cinetica
Tempo di analisi: 3 minuti.
Sono possibili sessioni di analisi con più campioni fino ad un massimo di 16 test per CDR PalmOilTester.

ANALISI

Step 1/7

Inserire le cuvette che contengono il reagente R1 in una delle celle di incubazione e lasciarle scaldare per almeno 5 minuti.

Step 2/7

Prelevare con la pipetta 100 µl di R2

Step 3/7

Pulire bene la parte esterna del puntale della pipetta con carta assorbente, evitando il contatto tra l'estremità del puntale e la carta assorbente.

Step 4/7

Inserire 100 µl del reagente R2 nella cuvetta e miscelare.

Step 5/7

Agitare delicatamente la cuvetta 2-3 volte.

Step 6/7

Avvinare la pipetta e prelevare 5 µl di campione. Per avvinare la pipetta: prelevare il campione con la pipetta e rilasciarlo su carta assorbente; ripetere l'operazione 2-3 volte. Pulire bene la parte esterna del puntale della pipetta con carta assorbente, evitando il contatto tra l'estremità del puntale e la carta assorbente. Inserire il campione nella cuvetta e miscelare.

Step 7/7

Agitare delicatamente la cuvetta 2-3 volte. Inserire la cuvetta nella cella indicata dalla luce blu e premere LEGGI per avviare la lettura fotometrica.

PRINCIPIO DEL TEST
I doppi legami reagiscono con lo iodio in soluzione alcolica determinando una variazione dell'assorbanza del reagente. Questa quantità misurata a 446 nm è indirettamente correlata alla concentrazione di doppi legami nel campione, espressa come IV (valore di iodio).