Il test consente di misurare il grado alcolico nell’aceto, importante parametro di qualità.

METODICA
Analisi di tipo End Point.
Tempo di analisi: 11 minuti.
Sono possibili sessioni di analisi con più campioni fino ad un massimo di 16 test con CDR WineLab^® e di 3 test con CDR WineLab^® Junior.

PRINCIPIO DEL TEST
L'etanolo viene ossidato in un ambiente alcalino attraverso una reazione enzimatica e convertito in aldeide acetica in presenza di NAD⁺, che a sua volta produce NADH. L'aumento dell'assorbanza, misurata a 366 nm (end-point) è direttamente proporzionale alla concentrazione di etanolo nel campione.