Il contenuto di alcol è la misura del contenuto di etanolo in una bevanda alcolica. Nel vino e nel mosto esso costituisce un importante parametro di qualità.
La determinazione dell'alcol in volume con CDR WineLab^® è più semplice e più rapida del metodo OIV. Il metodo CDR consiste in una semplice lettura fotometrica e opera su una piccola quantità di campione di vino o mosto senza alcuna distillazione.
L'analisi ha un'alta ripetibilità e affidabilità. I risultati ottenuti con CDR WineLab^® sono conformi ai risultati dei metodi analitici di riferimento dell'OIV.

METODICA
Analisi di tipo End Point.
Tempo di analisi: 11 minuti.
Sono possibili sessioni di analisi con più campioni fino ad un massimo di 16 test con CDR WineLab^® e di 3 test con CDR WineLab^® Junior.

PRINCIPIO DEL TEST
L'etanolo viene ossidato in un ambiente alcalino attraverso una reazione enzimatica e convertito in aldeide acetica in presenza di NAD⁺, che a sua volta produce NADH. L'aumento dell'assorbanza, misurata a 366 nm (end-point) è direttamente proporzionale alla concentrazione di etanolo nel campione.
Il risultato viene espresso in % v/v.