Antociani Totali nel Vino e nel Mosto

Codice: CK-301025/CK-301020

Formato: 10/100 Test

Tecnologia

Vino
WineLab®

Strumenti

WineLab Junior
WineLab Top

Settori merceologici

Frutta, ortaggi, conserve
Industria delle bevande

Brochure

Antociani Totali nel Vino e nel Mosto

Determinazione degli Antociani Totali nel Vino e nel Mosto

Gli antociani, i pigmenti dell'uva rossa, vengono estratti durante la fase di macerazione dell'uva durante la fermentazione alcolica e quindi anche in caso di possibile macerazione post-fermentativa.
Il metodo CDR WineLab^® per la determinazione degli antociani è stato sviluppato sulla base del metodo di riferimento (Ribéreau-Gayon e Stonestreet 1965).
Gli antociani si trovano nel succo vacuolare delle cellule della buccia e, solo eccezionalmente in vitigni specifici, nella polpa.

METODICA
Analisi di tipo End Point.
Tempo di analisi: 6 minuti.
Sono possibili sessioni di analisi con più campioni fino ad un massimo di 16 test per CDR WineLab^® e di 3 test per CDR WineLab^® Junior.

PRINCIPIO DEL TEST
L'analisi si basa sulla decolorazione degli antociani in presenza di SO₂. La misurazione della reazione di decolorazione effettuata da SO₂ è misurata a 520 nm nel punto finale ed è proporzionale alla concentrazione degli antociani presenti nel campione di mosto / vino, espressa in mg/L.

ANALISI

Step 1/8

Centrifugare il campione prima del prelievo.

Step 2/8

Mettere le provette contenenti il reagente R1 in una delle celle di incubazione e lasciarle scaldare per almeno 5 minuti.

Step 3/8

Prelevare con la pipetta 100 µl di campione. Usare un nuovo puntale per ogni analisi per evitare inquinamenti dovuti ad analisi precedenti. Pulire bene la parte esterna del puntale della pipetta con carta assorbente, evitando il contatto tra l'estremità del puntale e la carta assorbente. Inserire il campione nella cuvetta e miscelare.

Step 4/8

Inserire la cuvetta in una cella di incubazione ed avviare il timer premendo sull'icona.

Step 5/8

Agitare delicatamente la cuvetta 2-3 volte. Inserire la cuvetta nella cella indicata dalla luce blu e premere LEGGI.

Step 6/8

Prelevare con la pipetta 100 µl di R2. Aggiungerli nella cuvetta senza toccare con il puntale il liquido, R1 + campione, al suo interno. In caso di contaminazione sostituire il puntale.

Step 7/8

Agitare delicatamente la cuvetta 2-3 volte. Inserire la cuvetta in una cella di incubazione ed avviare il timer premendo sull'icona.

Step 8/8

Agitare delicatamente la cuvetta 2-3 volte. Inserire la cuvetta nella cella indicata dalla luce blu e premere LEGGI per avviare la lettura fotometrica.