Antociani polimerizzati in vino e mosto

Codice: CK-301005/CK-301000

Formato: 10/100 Test

Tecnologia

Vino
WineLab®

Strumenti

WineLab Junior
WineLab Top

Settori merceologici

Frutta, ortaggi, conserve
Industria delle bevande

Brochure

Antociani polimerizzati in vino e mosto

Determinazione degli antociani polimerizzati in vino e mosto

Il metodo CDR per determinare il grado di polimerizzazione degli antociani ottimizza il metodo di riferimento. I risultati di questa analisi, insieme a quelli dell'analisi degli antociani totali, dei tannini e dell'indice HCl sono utilizzati dal software MoxEasy (Parsec) per determinare la dose ottimale di ossigeno per la microossigenazione.
Il metodo CDR WineLab^® viene utilizzato, in modo semplice e veloce, per eseguire l'analisi degli antociani polimerizzati direttamente in cantina. Migliora la ripetibilità analitica dell'analisi considerando che la deviazione standard passa da 1,8 del metodo di riferimento a 0,5 del metodo CDR.

METODICA
Analisi di tipo End Point.
Tempo di analisi: 5 minuti.
Sono possibili sessioni di analisi con più campioni fino ad un massimo di 16 test per CDR WineLab^® e di 3 test per CDR WineLab^® Junior.

PRINCIPIO DEL TEST
Il metodo sfrutta la decolorazione con SO₂. Il metodo si basa sulla variazione dell'assorbanza del vino a 420 e 520 nm. Il rapporto tra la somma delle due densità ottiche prima e dopo l'aggiunta di anidride solforosa stima la concentrazione delle antocianine polimerizzate nel campione.

ANALISI

Step 1/10

Centrifugare il campione prima del prelievo.

Step 2/10

Mettere le provette contenenti il reagente R1 in una delle celle di incubazione e lasciarle scaldare per almeno 5 minuti.

Step 3/10

Inserire la cuvetta nella cella indicata dalla luce blu e premere LEGGI per avviare la lettura fotometrica.

Step 4/10

Prelevare con la pipetta 100 µl di campione. Usare un nuovo puntale per ogni analisi per evitare inquinamenti dovuti ad analisi precedenti. Pulire bene la parte esterna del puntale della pipetta con carta assorbente, evitando il contatto tra l'estremità del puntale e la carta assorbente. Inserire il campione nella cuvetta e miscelare.

Step 5/10

Agitare delicatamente la cuvetta 2-3 volte. Inserire la cuvetta nella cella indicata dalla luce blu e premere LEGGI per avviare la lettura fotometrica.

Step 6/10

Prelevare con la pipetta 10 µl di R2.

Step 7/10

Pulire bene la parte esterna del puntale della pipetta con carta assorbente, evitando il contatto tra l'estremità del puntale e la carta assorbente.

Step 8/10

Aggiungere 10 µl di R2 nella cuvetta senza toccare con il puntale il liquido, R1 + campione, al suo interno. In caso di contaminazione sostituire il puntale.

Step 9/10

Inserire la cuvetta in una cella di incubazione ed avviare il timer premendo sull'icona.

Step 10/10

Agitare delicatamente la cuvetta 2-3 volte. Inserire la cuvetta nella cella indicata dalla luce blu e premere LEGGI per avviare la lettura fotometrica.