L'anidride solforosa (SO₂) viene utilizzata in enologia principalmente come conservante, ma anche per altri scopi (ad esempio per le funzioni antisettiche, antiossidanti, antiossidiche, solubilizzanti, combinanti e chiarificanti). Parte della SO₂ che viene aggiunta come metabisolfito di potassio ai mosti e ai vini subisce una serie di reazioni. Pertanto, dopo un breve periodo di tempo, la maggior parte del biossido di zolfo reagisce con alcune delle sostanze presenti, si lega con esse e forma composti di addizione (biossido di zolfo combinato) che non sono in grado di esprimere le proprietà tipiche delle molecole non legate. Pertanto, solo la parte non combinata (anidride solforosa libera) svolge un ruolo importante nel preservare il vino dalle alterazioni ossidanti e da alcuni microrganismi.
Questo test può essere utilizzato per determinare il contenuto totale di SO₂ nel vino, che è la somma delle frazioni di biossido di zolfo libere e combinate.

METODICA
Analisi di tipo End Point.
Tempo di analisi: 1 minuto.
Sono possibili sessioni di analisi con più campioni fino ad un massimo di 16 test per CDR WineLab^® e di 3 test per CDR WineLab^® Junior.

PRINCIPIO DEL TEST
L'anidride solforosa contenuta viene fatta reagire con un disolfuro organico per formare un composto colorato, la cui intensità, misurata a 420 nm nel punto finale, è direttamente proporzionale alla concentrazione di anidride solforosa totale nel campione.

ANALISI

Step 1/7

Se necessario, degassare il campione utilizzando l'apposito bagno ad ultrasuoni. In caso di analisi con mosto, chiarificare il campione con la centrifuga o con il kit di filtrazione.

Step 2/7

Mettere le provette contenenti il reagente R1 in una delle cella di incubazione e lasciarle scaldare per almeno 5 minuti.

Step 3/7

Prelevare con la pipetta 25 µl di campione. Usare un nuovo puntale per ogni analisi per evitare inquinamenti dovuti ad analisi precedenti. Pulire bene la parte esterna del puntale della pipetta con carta assorbente, evitando il contatto tra l'estremità del puntale e la carta assorbente. Inserire il campione nella cuvetta e miscelare.

Step 4/7

Agitare delicatamente la cuvetta 2-3 volte. Selezionare sul display la cuvetta da leggere. Inserire la cuvetta nella cella indicata dalla luce blu e premere LEGGI.

Step 5/7

Prelevare con la pipetta 50 µl di R2. Aggiungere 50 µl di R2 nella cuvetta senza toccare con il puntale il liquido, R1 + campione, al suo interno. In caso di contaminazione sostituire il puntale.

Step 6/7

Agitare delicatamente la cuvetta 2-3 volte. Inserire la cuvetta in una cella di incubazione ed avviare il timer premendo sull'icona.

Step 7/7

Agitare delicatamente la cuvetta 2-3 volte. Inserire la cuvetta nella cella indicata dalla luce blu e premere LEGGI per avviare la lettura fotometrica.