Determinazione dell'acido lattico (D+L) nei derivati del pomodoro
Nel pomodoro e suoi derivati, l’acido lattico è prodotto principalmente dalla fermentazione del lattosio derivante dall’attività microbiotica. La sua concentrazione dipende quindi dalla carica batterica totale e per questo può essere usata come un indicatore dello stato di conservazione del prodotto. La concentrazione di acido lattico deve inoltre rispettare i limiti di legge.

METODICA
Analisi di tipo End Point.
Tempo di analisi: 10 minuti.
Sono possibili sessioni di analisi con più campioni fino ad un massimo di 16 test per CDR FoodLab^® e di 3 test per CDR FoodLab^® Junior.

PRINCIPIO DEL TEST
Gli acidi D-lattico e L-lattico vengono ossidati per via enzimatica ad acido piruvico con la conseguente produzione di NADH. L’aumento dell’assorbanza, misurata a 366 nm in end-point, è direttamente proporzionale alla concentrazione di acido lattico nel campione. Il risultato viene espresso in ppm.

ANALISI

Step 1/12

Filtrare il campione con il kit di filtrazione prima del prelievo.

Step 2/12

Mettere le provette contenenti il reagente R1 in una delle celle di incubazione e lasciarle scaldare per almeno 5 minuti.

Step 3/12

Prelevare con la pipetta 50 µl di R1a.

Step 4/12

Aggiungere 50 µl di R1a nella cuvetta contenente il reagente R1 senza toccare con il puntale il liquido al suo interno. In caso di contaminazione sostituire il puntale.

Step 5/12

Omogeneizzare il campione prima del prelievo.

Step 6/12

Prelevare con la pipetta 20 µl di campione. Usare un nuovo puntale per ogni analisi per evitare inquinamenti dovuti ad analisi precedenti. Pulire bene la parte esterna del puntale della pipetta con carta assorbente, evitando il contatto tra l'estremità del puntale e la carta assorbente. Inserire il campione nella cuvetta e miscelare.

Step 7/12

Agitare delicatamente la cuvetta 2-3 volte. Inserire la cuvetta in una cella di incubazione ed avviare il timer premendo sull'icona.

Step 8/12

Agitare delicatamente la cuvetta 2-3 volte. Inserire la cuvetta nella cella indicata dalla luce blu e premere LEGGI per avviare la lettura fotometrica.

Step 9/12

Prelevare con la pipetta 50 µl di R2.

Step 10/12

Aggiungere 50 µl di R2 nella cuvetta senza toccare con il puntale il liquido, R1 + R1a + campione, al suo interno. In caso di contaminazione sostituire il puntale.

Step 11/12

Agitare delicatamente la cuvetta 2-3 volte. Inserire la cuvetta in una cella di incubazione ed avviare il timer premendo sull'icona.

Step 12/12

Agitare delicatamente la cuvetta 2-3 volte. Inserire la cuvetta nella cella indicata dalla luce blu e premere LEGGI per avviare la lettura fotometrica.