Acido Gluconico nel vino e nel mosto

Codice: CK-300583/CK-300580

Formato: 10/100 Test

Tecnologia

Vino
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Settori merceologici

Frutta, ortaggi, conserve
Industria delle bevande

Brochure

Acido Gluconico nel vino e nel mosto

Determinazione dell'Acido Gluconico nel vino e nel mosto

I mosti e i vini delle uve colpite dalla muffa grigia possono contenere concentrazioni variabili di acido gluconico a seconda della gravità dell'attacco. In effetti l'azione enzimatica della muffa sull'uva provoca la generazione di acido gluconico a causa dell'ossidazione del glucosio.
Questa situazione porta al deterioramento dello stato di salute del mosto e alle possibili difficoltà nell'innesco della fermentazione alcolica.

METODICA
Analisi di tipo End Point.
Tempo di analisi: 4 minuti.
Sono possibili sessioni di analisi con più campioni fino ad un massimo di 16 test per CDR WineLab^® e di 3 test per CDR WineLab^® Junior.

PRINCIPIO DEL TEST
L'acido gluconico è fosforilato dall'azione di un enzima adatto in presenza di ATP.
L'addotto, formato dall'azione di NAD⁺, provoca la formazione di NADH nel rapporto di 1:1 con acido gluconico presente nel campione. La reazione, al punto finale, viene misurata a 366 nm e un aumento dell'assorbanza è direttamente proporzionale alla concentrazione di acido gluconico.

ANALISI

Step 1/9

Se necessario, degassare il campione utilizzando l'apposito bagno ad ultrasuoni. In caso di analisi con mosto, chiarificare il campione con la centrifuga o con il kit di filtrazione.

Step 2/9

Mettere le provette contenenti il reagente R1 in una delle celle di incubazione e lasciarle scaldare per almeno 5 minuti.

Step 3/9

Prelevare 50 µl di R1a. Aggiungerli nella cuvetta contenente il reagente R1 senza toccare con il puntale il liquido al suo interno. In caso di contaminazione sostituire il puntale.

Step 4/9

Prelevare con la pipetta 50 µl di campione. Usare un nuovo puntale per ogni analisi per evitare inquinamenti dovuti ad analisi precedenti. Pulire bene la parte esterna del puntale della pipetta con carta assorbente, evitando il contatto tra l'estremità del puntale e la carta assorbente. Inserire il campione nella cuvetta e miscelare.

Step 5/9

Agitare delicatamente la cuvetta 2-3 volte. Inserire la cuvetta in una cella di incubazione ed avviare il timer premendo sull'icona.

Step 6/9

Agitare delicatamente la cuvetta 2-3 volte. Inserire la cuvetta nella cella indicata dalla luce blu e premere LEGGI.

Step 7/9

Prelevare con la pipetta 20 µl di R2. Aggiungerli nella cuvetta senza toccare con il puntale il liquido, R1 + R1a + campione, al suo interno. In caso di contaminazione sostituire il puntale.

Step 8/9

Agitare delicatamente la cuvetta 2-3 volte. Inserire la cuvetta in una cella di incubazione ed avviare il timer premendo sull'icona.

Step 9/9

Agitare delicatamente la cuvetta 2-3 volte. Inserire la cuvetta nella cella indicata dalla luce blu e premere LEGGI per avviare la lettura fotometrica.