Determinazione dell'acidità su ovoprodotti
In alcune preparazioni per prodotti alimentari contenenti uova, vengono aggiunti alcuni enzimi specifici per liberare gli acidi grassi. Il test di acidità totale consente di controllare la quantità totale di acidità e di monitorare la reazione enzimatica. Questo test consente di controllare il contenuto di acidità dei prodotti a base di uova al fine di controllare l'attività dell'idrolasi.

METODICA:
Analisi di tipo End Point.
Tempo di analisi: 1 minuto.
Sono possibili sessioni di analisi con più campioni fino ad un massimo di 16 test per CDR FoodLab^® e di 3 test per CDR FoodLab^® Junior.

PRINCIPIO DEL TEST
L'etanolo, in un ambiente alcalino, viene ossidato attraverso una reazione enzimatica e convertito in aldeide acetica in presenza di NAD⁺, che a sua volta produce NADH. L'aumento dell'assorbanza, misurato a 366 nm (end-point), è proporzionale alla concentrazione di etanolo nel campione.

ANALISI

Step 1/5

Mettere le provette contenenti il reagente R1 in una delle celle di incubazione e lasciarle scaldare per almeno 5 minuti.

Step 2/5

Agitare delicatamente la cuvetta 2-3 volte. Selezionare sul display la cuvetta da leggere. Inserire la cuvetta nella cella indicata dalla luce blu e premere LEGGI.

Step 3/5

Omogeneizzare il campione prima del prelievo.

Step 4/5

Avvinare la pipetta e prelevare con essa 5 µl di campione. Per avvinare la pipetta: prelevare il campione con la pipetta e rilasciarlo su carta assorbente; ripeter l'operazione 2-3 volte. Pulire bene la parte esterna del puntale della pipetta con carta assorbente, evitando il contatto tra l'estremità del puntale e la carta assorbente. Inserire il campione nella cuvetta e miscelare.

Step 5/5

Agitare delicatamente la cuvetta 2-3 volte. Inserire la cuvetta nella cella indicata dalla luce blu e premere LEGGI per avviare la lettura fotometrica.