Il contenuto di acidità nell'olio di palma è dato dalla quantità di acidi grassi liberi derivanti dalla rancidità idrolitica dei trigliceridi. Poiché questa alterazione si verifica in condizioni inadatte per la lavorazione e la conservazione dell'olio, l'acidità rappresenta un indicatore di base della genuinità del prodotto.

Questo test ha la stessa precisione ma è tuttavia più semplice del metodo ufficiale AOCS Ca 5a-40.

Con il metodo messo a punto dai laboratori CDR è possibile fare in meno di 1 minuto, in modo semplice l’analisi dell’acidità nell’olio di palma crudo e raffinato in tutte le fasi della sua produzione, nei laboratori di analisi o sulle linee di lavorazione delle industrie alimentari che lo impiegano come ingrediente. Il metodo CDR semplifica e velocizza la procedura ufficiale, i risultati sono correlati ai metodi di riferimento ISO/AOCS.

METODICA
Analisi di tipo: End Point
Tempo di analisi: 1 minuto.
Sono possibili sessioni di analisi con più campioni fino ad un massimo di 16 test per CDR PalmOilTester.

PRINCIPIO DEL TEST
Gli acidi grassi liberi del campione, a pH <7,0, reagiscono con un composto cromogenico e ne riducono il colore. La diminuzione del colore, letto a 630 nm, è proporzionale alla concentrazione di acidi grassi del campione, espressa in % di acido laurico o acido palmitico.