Determinazione del lattosio nei prodotti da forno denominati lactose-free
Il FoodLab® permette di determinare il lattosio su prodotti da forno per verificare l’effettiva quantità di lattosio presente nei prodotti denominati lactose-free. La preparazione del campione è molto semplice e viene effettuata in 4 semplici passaggi:

• Si tritura il campione e si pesa come da metodica
• Si aggiunge una determinata quantità di acqua
• Si omogeneizza
• Si centrifuga il tutto ottenendo un supernatante sul quale si effettua l’analisi

In 10 minuti con questo semplice metodo si ottengono risultati affidabili e precisi in conformità al metodo di riferimento (HPLC), che richiede addestramento, conoscenze specifiche e molto tempo a disposizione.

METODICA:

Step 1/13

Macinare 10 g di prodotto e aggiungere 100 ml di acqua distillata. Mescolare per 5 minuti e centrifugare a 5000 rpm per 5 minuti. Prelevare il surnatante per eseguire le analisi

Step 2/13

Prelevare con la pipetta 10 µl di campione diluito. Usare un nuovo puntale per ogni analisi per evitare inquinamenti dovuti ad analisi precedenti. Pulire bene la parte esterna del puntale della pipetta con carta assorbente, evitando il contatto tra l'estremità del puntale e la carta assorbente. Inserire il campione nella cuvetta e miscelare

Step 3/13

Prelevare con la pipetta 50 µl di R1a

Step 4/13

Aggiungere 50 µl di R1a nella cuvetta contente il reagente R1 senza toccare con il puntale il liquido al suo interno. In caso di contaminazione sostituire il puntale

Step 5/13

Agitare delicatamente la cuvetta 2-3 volte

Step 6/13

Inserire la cuvetta in una cella di incubazione ed avviare il timer premendo sull'icona

Step 7/13

Agitare delicatamente la cuvetta 2-3 volte

Step 8/13

Selezionare sul display la cuvetta da leggere. Inserire la cuvetta nella cella indicata dalla luce blu e premere LEGGI

Step 9/13

Prelevare 15 µL di R2.

Step 10/13

Aggiungere 15 µl di R2 nella cuvetta senza toccare con il puntale il liquido, R1 + R1a + campione, al suo interno. In caso di contaminazione sostituire il puntale.

Step 11/13

Agitare delicatamente la cuvetta 2-3 volte

Step 12/13

Inserire la cuvetta in una cella di incubazione e avviare il timer premendo sull'icona.

Step 13/13

Agitare delicatamente la cuvetta 2-3 volte. Inserire la cuvetta nella cella indicata dalla luce blu e premere LEGGI per avviare la lettura fotometrica.

Il lattosio viene scisso in glucosio e galattosio. Il glucosio reagisce con un derivato fenolico per via enzimatica, in presenza della perossidasi, e forma un complesso colorato rosa, la cui intensità, misurata a 505 nm, è direttamente proporzionale alla concentrazione di lattosio nel campione.