SOY – CHEK È STATO IDEATO PER SODDISFARE QUESTI REQUISITI DI RAPIDITÁ E SEMPLICITÁ, NEL CONTROLLO DI QUALITÁ
DI UNA MATERIA PRIMA DI GRANDE IMPORTANZA COME LA SOIA.

E' un test rapido basato sull'attività ureasica che in 5 minuti permette di valutare efficacemente l'attività residua sia sui panelli che sulla granella integrale.

SOY - CHEK si basa su una scala di 6 valori di semplice lettura visiva molto sensibile alle differenze di pH.

E' riproducibile, rapido, semplice ed utilizzabile sul luogo di prelievo del campione.

Sulla scala SOY - CHEK le posizioni 4 e 4,5 sono quelle che corrispondono ai valori ottimali di differenza di pH.

Poichè viene richiesto un minimo livello di attività ureasica onde evitare la cottura eccessiva, SOY - CHEK rappresenta il miglior metodo rapido di analisi per valutare le qualità alimentari della soia.

SOY - CHEK è un reagente liquido che permette di valutare il punto ottimale tra un trattamento di cottura insufficiente ed uno eccessivo.

MODALITÁ DI IMPIEGO

• Porre circa 5 grammi di farina di soia o di grani di soia tritati (non polverizzati), cotti, ben mescolati, nella piccola piastra di plastica annessa (capsula Petri).
• Coprire bene tutto il campione con la soluzione SOY – CHEK.
• Scuotere delicatamente per bagnare uniformemente il campione.
• Posare la scatola su una superficie bianca per 5 minuti.
• Leggere la reazione ottenuta secondo la scala seguente:

(1,0) Oltre il 75% della superficie totale è coperta da particelle rosse o rosa, differenza di pH circa 2,00.
[Soia praticamente cruda !!!]

(2,0) Fra il 50 ed il 75% della superficie totale è coperta da particelle rosse o rosa, differenza di pH fra 0,3 e 0,5.

(3,0) Fra il 25 ed il 50% della superficie totale è coperta da particelle rosse o rosa differenza di pH fra 0,10 e 0,25.

(4,0) Fra il 5 ed il 10% della superficie totale è coperta da particelle rosse o rosa, differenza di pH fra 0,05 e 0,10.

(4,5) Presenza di qualche (da 1 a 5) particella rossa o rosa, differenza di pH fra 0,02 e 0,05. A QUESTA POSIZIONE CORRISPONDONO I VALORI OTTIMALI DI DISTRUZIONE DEI FATTORI ANTINUTRIZIONALI E DI DISPONIBILITÁ DEGLI AMINOACIDI.

(5,0) Dopo 5 minuti non si vedono particelle rosse o rosa, differenza di pH 0,00. Se dopo ulteriori 25 minuti di incubazione non si vedono particelle rossastre, ciò sta ad indicare l'assenza totale di attività ureasica, con pericolo di eccessiva tostatura e minore disponibilità di aminoacidi essenziali.

IMPORTANTE: i campioni di grani di soia interi devono essere della medesima granulometria della farina di estrazione di soia (100% attraverso setaccio #10; da 40 a 60% attraverso #20).

Per avere una reazione corretta e una stima corretta della differenza pH i campioni devono essere ben immersi nella soluzione SOY - CHEK.